辽参,为什么贵 [复制链接]

海参，作为一种广为人知的海珍品，在以往常被用来送礼，给病后、产后等身体虚弱的人食用。近些年来，随着人们生活水平的提高，越来越多的人追求养生保健，把海参作为日常食用的保健食品。

大家都知道海参好，营养丰富。但是很多人想不明白，海参为什么有的贵有的便宜？都说一分价钱一分货，外形相差不大的海参为什么相差这么多？其实海参有很多品种，一般来说质量最好的是刺参，在辽宁、山东一带出品，尤以辽宁的刺参质量最好。因为地处北纬39度，根据科学研究，这一纬度出产的海参最佳，而且这种海参的生长周期为三年，这种海参所生长的环境，盐分和水分比较均衡，而且没有什么海洋污染存在，海参的营养价值高的同时，还能够保证海参的质量，所以说被认定为第一名。

海参是一种不但会冬眠还会夏眠的生物。夏天天气炎热的时候海参会因为没有食物和水温高钻入沙里避暑，冬天气候寒冷时也会钻入海底过冬。海参对生长环境非常挑剔，也很敏感。并不是所有的海域都适合海参的生长和繁衍。在海参的生长过程中，很容易受到一些气候或者海洋原因影响，导致产量减少。比如高温，由于海参是高蛋白生物，水温过高容易烂了、臭了。

这样的特性导致北方海参生长特别缓慢，平均从育苗到成参上市销售要3-4年，因而肉质肥厚饱满，营养富集。由于刺参的主产地是在北方，所以福建海参多为“北参南养”，也就是从辽宁等地引进优质海参苗。南方由于水温高，生长环境优越，因而海参生长快，不足一年就可长成，有的基本在海参苗投放4-5个月之后就可以捕捞。从外观上来看，南北方的刺参并没有太大的区别，而二者真正的区别就在于营养价值。辽参中含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，特别是精氨酸的数量特别高，人们平时食用这种食材以后，能快速把它含有的氨基酸和蛋白质吸收和利用，能加快人体代谢。

南方养殖海参生长的环境主要是在吊笼里面，海底没有风浪，所以他的腹足会特别长。因为在养殖方式上大多采用棚养，所以养殖方式在海参养殖过程当中药物和饲料添加相对较多，大大降低了海参个体的营养价值。南方养殖海参主要是吃饲料长大，并且生活在水面上，所以他的口感必然很差。长期吃海带等饲料长大，口感肯定不行。相对于北方参来说腥味较重，有一股特别的腥味，这与养殖时喂养鲜鱼料有关！另外，南美的小黑参智利海参(PatallusMollis)系列。这类海参价格低，口感稍差，占据了国内部分低档海参市场。还有斐济豹纹参，没有滋补价值,早几年分文不值的。这几年很多商家拿这种海参蒙人了。此物价廉，只适合餐厅出品特价海参菜系。个人滋补需要不建议食用！更有甚者铤而走险销售假海参，这个假海参吃起来口感还可以，虽然没有真海参那样的爽滑感，但是做出来的品相还是不错的，加上价格便宜，很多没吃过海参的朋友就会误以为海参就是这个味道。

像不像梅花参，或者日本的六排刺？

大家在购买时一定要清楚海参的种类、产地再进行选择。一分价钱一分货，好的海参不会特别便宜，优质海参价格一般价格很高，而劣质海参则一般几百元，甚至有的人工假海参可以达到不足百元。每个级别的海参有不同的区别。一分钱一分货，吃的是营养和健康，不要光图价格便宜而上当受骗。

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