海参是一种神奇的生物，它从恐龙时代走来、一直存活到现在，至今已有6亿年的历史，比我们人类历史要长得多得多。
海参是一种海洋棘皮动物，全身长满肉刺，生活在海洋深处，以浮游生物和海藻为食。
海参既有食用价值又有药用价值。全球有余种海参，我国有多种，但绝大多数海参不能食用，仅仅40多种可食用，我国有20种能食用的海参。食用海参跟燕窝、人参、鲍鱼、鱼翅等被列为世界八大真品之一。但是只有东亚人爱食海参，欧美人不常吃。
海参可入药，是一味名贵药材，清代著名医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”海参具有提升记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化及抗肿瘤等多种功效。
很多懂海参的朋友对俄罗斯海参更加偏爱，为什么呢？因为它纯野生，海域没有污染，并且营养价值极高，而且泡发后口感更好。
1、健脑、益智、长bai寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白du、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷zhi、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。
2、预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好
3、增强人体免疫力--硒-抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
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