《舌尖上的中国》曾经这样描述：“时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。”长期以来，人类都在与食物的自然变化作斗争：把水果蔬菜码放在地窖、给雪糕盖上棉被、对肉类风干晾晒……直到今天，我们有了现代冷链物流，让人们吃到新鲜、优质的三文鱼成为可能。但是被保存的，除了食物，可能还有病*。
近日来北京新发地农产品批发市场成为疫情高风险地区，在三文鱼案板被检测出新冠病*后，食品安全、食品运输的安全再次成为人们